La coffee cake è una torta semplice da preparare eppure buonissima. Originaria della Germania trova molta popolarità in America e contrariamente a quanto si potrebbe pensare questa torta non è aromatizzata al caffè ma il suo nome deriva dal modo in cui viene consumata, ovvero al mattino accompagnata da una bella tazza di caffè caldo. A renderla speciale è la sua doppia consistenza: ad una base morbida si contrappone un topping realizzato con un crumble di burro, farina e zucchero di canna impreziosito dalla cannella.
Ingredienti:
Per il crumble:
150 gr zucchero di canna
45 gr farina
1 cucchiaino di cannella
57 gr di burro
Per la torta:
170 gr burro
245 gr farina
50 gr zucchero semolato
10 gr lievito
½ cucchiaino di bicarbonato
½ cucchiaino di sale
100 gr di zucchero di canna
2 uova
227 gr di yogurt bianco
50 gr di latte
Procedimento:
Iniziare preparando il crumble: mettere in una ciotola la farina, la cannella e lo zucchero di canna grezzo. Versare il burro fuso e lavorare fra loro gli ingredienti con un cucchiaio quel tanto che basta per ottenere delle briciole di diverse dimensioni. Mettere il crumble in frigo e lasciarlo riposare per circa 30 minuti. Per la base della torta, mettere in una ciotola il burro morbido con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna. Montare con le fruste fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unire poi lo yogurt, il latte e le uova. Aggiungere infine la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato. Versare l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Livellare la superficie con una spatola e ricoprire l'intera superficie della torta con il crumble. Infornare nel forno caldo a 180° per 35/40 minuti circa.
