La New York cheesecake è un dolce tipico della pasticceria americana; è caratterizzata da una croccante base di biscotti secchi tipo digestive e una morbida farcia a base di formaggio spalmabile e ricotta come in questo caso. La New York cheesecake è un dolce fresco, dal gusto acidulo ma allo stesso tempo dolce, perfetto servito con una glassa ai frutti di bosco.
Ingredienti:
-Per la base:
350 gr biscotti secchi tipo digestive
150 gr burro fuso
-Per la crema:
250 gr ricotta fresca
250 gr formaggio spalmabile tipo philadelphia
1 uovo
140 gr panna acida (100 gr yogurt bianco, 100 gr panna liquida, 1 cucchiaio di succo di limone)
100 gr zucchero semolato
semi di un baccello di vaniglia
-Per la coulis di frutti di bosco:
250 gr frutti di bosco
60 gr zucchero semolato
30 gr succo di limone
Procedimento:
Per preparare la New York cheesecake iniziare sbriciolando i biscotti con un mixer fino a polverizzarli; mescolarli con il burro fuso precedentemente fatto raffreddare e creare la base della torta rivestendo il fondo e i bordi della teglia con il composto di burro e biscotti. Riporre la teglia in frigo. Nel frattempo preparare la panna acida mescolando 100 gr di yogurt bianco senza zuccheri aggiunti con 100 gr di panna liquida e un cucchiaio di succo di limone filtrato; mescolare bene il tutto e lasciar riposare. In una ciotola mescolare la philadelphia, la ricotta e lo zucchero; mescolare con le fruste elettriche, aggiungere anche l'uovo e mescolare bene. Aggiungere infine 140 gr di panna acida. Prendere la base di biscotti e versare la crema all'interno del guscio e infornare a 165° per circa 1h.
Nel frattempo preparare la coulis di frutti di bosco: in un pentolino versare i frutti di bosco, il succo di limone e lo zucchero e far cuocere giusto il tempo di appassire i frutti di bosco. Far raffreddare e trasferire il composto in un contenitore e frullare il tutto.
Quando la cheesecake sarà pronta, farla raffreddare e riporla in frigo per almeno 6 ore (meglio per una notte intera). Versare infine la coulis di frutti di bosco sopra la cheesecake.
