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  • Immagine del redattoreerica pischedda

FONDANT AU CHOCOLAT

Il fondant au chocolat è un dolce tipico della pasticceria francese; è una dolce ghiotto che si scioglie letteralmente in bocca. Si tratta di un impasto morbido a base di cioccolato fondente e burro, realizzato con pochissima farina, che conquisterà tutti per la morbidezza e l'eccezionale golosità.




Ingredienti:

  • 200 gr cioccolato fondente

  • 150 gr burro

  • 100 gr zucchero semolato

  • 2 uova

  • 2 tuorli

  • 40 gr farina "0" o "00"

  • un pizzico di sale

Procedimento:

Per prima cosa sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciar intiepidire il tutto. Unire in planetaria le uova e i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale e montare per almeno 5 minuti, fin quando il composto diventerà chiaro e spumoso. Aggiungere a questo punto il composto di cioccolato e burro mescolando fino ad amalgamare i due composti. Infine aggiungere la farina precedentemente setacciata. Versare l'impasto in una teglia di circa 20 cm di diametro e infornare nel forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti. Il fondant au chocolat non deve cuocere troppo altrimenti perderebbe la sua caratteristica scioglievolezza.

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