Il fondant au chocolat è un dolce tipico della pasticceria francese; è una dolce ghiotto che si scioglie letteralmente in bocca. Si tratta di un impasto morbido a base di cioccolato fondente e burro, realizzato con pochissima farina, che conquisterà tutti per la morbidezza e l'eccezionale golosità.
Ingredienti:
200 gr cioccolato fondente
150 gr burro
100 gr zucchero semolato
2 uova
2 tuorli
40 gr farina "0" o "00"
un pizzico di sale
Procedimento:
Per prima cosa sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciar intiepidire il tutto. Unire in planetaria le uova e i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale e montare per almeno 5 minuti, fin quando il composto diventerà chiaro e spumoso. Aggiungere a questo punto il composto di cioccolato e burro mescolando fino ad amalgamare i due composti. Infine aggiungere la farina precedentemente setacciata. Versare l'impasto in una teglia di circa 20 cm di diametro e infornare nel forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti. Il fondant au chocolat non deve cuocere troppo altrimenti perderebbe la sua caratteristica scioglievolezza.
