La New York cheesecake è un dolce tipico della tradizione americana costituito da una base fragrante di biscotti e una dolce crema realizzata con il formaggio cremoso. Fresca, dalla consistenza morbida e cremosa, che incontra la croccantezza della base, dolce ma allo stesso tempo acidula per la presenza della panna acida. La New York cheesecake conquisterà tutti al primo assaggio.
Ingredienti:
Per la base:
300 gr di biscotti digestive o biscotti secchi
150 gr di burro
Per la crema:
500 gr di formaggio philadelphia
1 uovo
100 gr di zucchero semolato
300 gr di panna acida (150 gr di yogurt bianco, 150 gr di panna liquida, 2 cucchiai di succo di limone)
Per la coulis di fragole:
125 gr di fragole
100 gr di zucchero a velo
Procedimento:
Per preparare la New York cheesecake iniziare dalla base, in un mixer tritare i biscotti e mescolarli con il burro fuso in precedenza fino ad ottenere un composto omogeneo. Rivestire una tortiera apribile con la carta forno, versare il composto di biscotti all'interno della tortiera e compattare bene con le mani sul fondo e sui bordi. Riporre in frigo per 30 minuti. Passare ora alla preparazione della crema; per la panna acida in un recipiente unire lo yogurt, la panna liquida e il succo di limone, mescolare bene e lasciare riposare. A parte unire la philadelphia e lo zucchero, mescolare con delle fruste elettriche, unire l'uovo e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere a questo punto 170 gr di panna acida preparata precedentemente e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la crema nella base dei biscotti e infornare la cheesecake nel forno statico preriscaldato a 165° per un ora. Una volta cotta, tirarla fuori dal forno e versare sopra due cucchiai di panna acida partendo dai bordi e andando verso il centro. Far raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente e poi riporla in frigorifero per almeno 2 ore. Passare ora alla preparazione della coulis di fragole: dopo aver lavato bene le fragole frullarle in un mixer fino ad ottenere una purea, aggiungere il succo di limone e filtrare il composto con un colino per eliminare i semini. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta che la cheesecake sarà bella fredda versare sopra la coulis di fragole e decorare con delle fragole fresche.
