La ciambella giraffa è una torta semplicissima ma che sorprende sempre tutti quando viene servita. È composta da due impasti, uno di soli tuorli e uno di soli albumi alternati da cacao in polvere; soffice e gustosa è ideale per la colazione o per merenda.
Ingredienti:
Impasto albumi:
5 albumi medi
80 gr zucchero
50 ml latte
50 ml olio semi
1/2 cucchiaino estratto vaniglia
150 gr farina 00
8 gr lievito per dolci
Impasto tuorli:
5 tuorli medi
80 gr zucchero
60 ml latte
50 ml olio semi
1/2 cucchiaino estratto vaniglia
100 gr farina 00
50 gr farina di mandorle
8 gr lievito per dolci
Per la finitura:
20 gr circa di cacao amaro
Procedimento:
Per il composto di tuorli: Unire in una terrina i tuorli e lo zucchero, con delle fruste elettriche montare fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Versare a filo il latte e l'olio continuando a lavorare a velocità media. Aggiungere l’estratto di vaniglia e continuare a lavorare. Da parte setacciare la farina e il lievito e quando il composto risulterà omogeneo aggiungere le polveri continuando a lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo privo di grumi. Per il composto di albumi: montare in planetaria o con le fruste elettriche gli albumi aggiungendo poco per volta lo zucchero; quando gli albumi saranno belli gonfi aggiungere a filo l'olio e il latte e continuare a montare fino ad ottenere una massa bella spumosa e montata perfettamente. Aggiungere poco per volta le farine e il lievito mescolando con una spatola smontando leggermente l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e soffice. Prendere ora uno stampo da ciambella da 24/25 cm di diametro, imburrarlo bene e iniziare a versare una parte del composto di tuorli cercando di coprire tutta la base, cospargere abbondantemente di cacao con l’aiuto di un colino e adagiare la metà del composto di albumi, spolverare sempre di cacao, versare di nuovo il composto di tuorli, spolverare di cacao e ultimare con il composto di albumi (nell'ultimo strato non si deve aggiungere il cacao). Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
