La crostata di ricotta è una ricetta classica dal sapore ineguagliabile. In questa versione in chiave moderna un guscio fragrante di pasta frolla avvolge una soffice crema di ricotta e cioccolato, dolce goloso e genuino perfetto per ogni occasione.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
● 250 gr farina 00
● 125 gr di burro
● 200 gr di zucchero a velo
● 2 tuorli d’uovo
● Scorza di un limone
● Un pizzico di sale
Per la crema di ricotta:
● 250 gr di ricotta
● 200 gr di cioccolato al latte
● 50 gr di zucchero
Procedimento:
Iniziare preparando la pasta frolla: in un mixer inserire la farina, il burro freddo da frigo a pezzetti e il pizzico di sale. Azionare il mixer per qualche secondo fino ad ottenere la sabbiatura. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere lo zucchero, i tuorli e la scorza di limone. Lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti in frigo. Preparare ora la crema di ricotta:mescolare in un contenitore la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea ( se si utilizza la ricotta di pecora scolarla bene dal siero). Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerlo alla crema di ricotta. Riporre la crema in frigo per un’ora. A questo punto prendere la pasta frolla e rivestire un anello microforato e infornare a 175° per circa 20/25 minuti.
Una volta che il guscio di frolla si sarà raffreddato, riempirlo con la crema di ricotta e decorare a piacere.
