Il banana bread è un dolce morbido e gustoso a base di polpa di banane mature. Questo dolce soffice e profumato è di origine americana, originariamente a base di farina, uova, burro e purea di banane. Questa versione del banana bread è senza glutine, uova e burro, perfetta per i celiaci, i vegani e non solo perchè è super goloso. Fetta dopo fetta conquisterà tutti e sparirà in un baleno.
Ingredienti:
200 gr di farina di ceci
125 gr di yogurt di soia o yogurt greco
100 gr di eritritolo o zucchero di canna
50 gr di olio evo
3 banane mature
16 gr di lievito
un pizzico di sale
gocce di cioccolato q.b.
Procedimento:
In una ciotola schiacciare le banane e mescolarle insieme all'eritritolo, lo yogurt e l'olio. Aggiungere la farina di ceci mescolata con il lievito ed amalgamare il composto. Versare l'impasto in uno stampo per plumcake, ricoprire con gocce di cioccolato (io ho aggiunto anche burro di pistacchi 100%) e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 30/35 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e gustare a colazione o merenda.
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