BANANA BREAD VEGANO CON FARINA DI CECI

Il banana bread è un dolce morbido e gustoso a base di polpa di banane mature. Questo dolce soffice e profumato è di origine americana, originariamente a base di farina, uova, burro e purea di banane. Questa versione del banana bread è senza glutine, uova e burro, perfetta per i celiaci, i vegani e non solo perchè è super goloso. Fetta dopo fetta conquisterà tutti e sparirà in un baleno.

Ingredienti:

• 200 gr di farina di ceci

• 125 gr di yogurt di soia o yogurt greco

• 100 gr di eritritolo o zucchero di canna

• 50 gr di olio evo

• 3 banane mature

• 16 gr di lievito

• un pizzico di sale

• gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:

In una ciotola schiacciare le banane e mescolarle insieme all'eritritolo, lo yogurt e l'olio. Aggiungere la farina di ceci mescolata con il lievito ed amalgamare il composto. Versare l'impasto in uno stampo per plumcake, ricoprire con gocce di cioccolato (io ho aggiunto anche burro di pistacchi 100%) e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 30/35 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e gustare a colazione o merenda.